alinazik tarifi ne demek?

Alinazik, Türk mutfağına ait, özellikle Gaziantep yöresinden geleneksel bir yemektir. Patlıcan ve yoğurtla hazırlanan bir tür etli yemektir. İşte Alinazik tarifi için temel malzemeler ve hazırlanış aşamaları:

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 4-5 adet közlenmiş patlıcan
• 2 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası veya domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

1. Etin Pişirilmesi:

   • Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Küçük doğranmış kuru soğanları hafifçe kavurun.
   • Kuşbaşı doğranmış eti ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
   • Salçayı ekleyip, bir süre daha kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse az su ekleyip etleri yumuşayana kadar pişirin.

2. Patlıcanların Hazırlanması:

   • Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.

3. Yoğurtlu Karışım:

   • Yoğurdu bir kaba alın, içine dövülmüş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
   • Közlenmiş patlıcanları da yoğurda ekleyerek karıştırın. Tuz ile tatlandırın.

4. Servis:

   • Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına yayın.
   • Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
   • Tereyağını bir tavada eritip kırmızı toz biberi ekleyin ve üzerine gezdirin.

5. Servis Önerisi:

   • Alinazik, yanında sıcak pide veya lavaş ile servis edilebilir.

Bu tarif, yöresel lezzetleri sevenler için oldukça keyifli bir yemektir. Afiyet olsun!